Spagettigratäng

För de som tyckte lasagnen var för jobbig, här är spagettigratäng. Nästan lika gott. Dessutom är den rätt nyttig, bra med protein, fibrer och relativt kalorisnål för er som tänker på beach 2010. Jag räknade lite snabbt och då var det ca 800 kcal på en portion med sallad till, dvs ungefär 1/4-1/3 av rek energibehov och då är man mätt! Dessutom är detta ett sätt att få barnen att äta fullkornspasta utan att veta om det (om dom nu inte gillade det innan). Som vanligt är receptet väldigt ungefär, jag mätte inte när jag gjorde utan uppskattar efter, variera efter egen smak.

• fullkornsspagetti
• 1/2 pkt quornfärs
• 1 dl keso
• 1/2 burk majs
• lite rödlök
• en morot
• 2 ägg
• 1 burk krossade tomater
• lite riven ost till gratinering
• tacokrydda eller egen kryddning
• lite Tabasco Chipotle eller vanlig Tabasco
• salt och peppar efter smak

1. Sätt på pastavatten och koka spagettin nästan klar, under tiden gör färsen
2. Hacka lök och riv moroten
3. Fräs lök, morot, qournfärs och kryddor
4. Häll på krossade tomaterna och en halv burk vatten, låt puttra ca 5 min
5. Häll av spagettin och lägg den i en ugnsform
6. Häll färsen över spagettin i formen
7. Klicka i keso, äggen och majsen
8. Rör runt så det är en jämn smet
9. Fördela den rivna osten över
10. Gratinera i ugnen till osten fått fin färg och äggen stelnat så gratängen håller ihop
11. Servera med sallad

Risrätt med ajvar och sojakorv

Detta är inte en risotto då en risotto är krämig och lös, gjord på avorioris. Det är inte en paella då det inte är saffran i och det är inte en jambalaya då det inte är varken tomat eller selleri i. Det är inte heller en heller en biryani då det inte är den typen av kryddning. Pilaf är det ju inte heller… så vad jag ska kalla den är jag lite osäker på, risrätt?

• Vildrismix alt ”vanligt” ris
• Sojakorv (det finns vegansk om man vill, jag föredrar annars Hälsans köks korv då den är lite mer rökig)
• Gröna ärtor
• Majskorn
• Paprikastrimlor
• Ajvar Relish (mild)
• Vitlök
• Oregano
• Ev lite harissa eller sambal oelek
• Salt och peppar

1. Dela sojakorvarna först en gång på längden och skiva den sedan så det blir halvmånar
2. Fräs korvbitarna, i en stor panna eller gryta, tillsammans med den hackade vitlöken, paprikan och riset i lite olja eller smör
3. Häll i majs och ärtor
4. Lägg i rejält med ajvar, det är den som ska smaksätta
5. Salta och peppra lite
6. Häll över vatten så det täcker + ca 2-3 cm
7. Koka på medel till låg värme till vattnet kokat bort
8. Smaka på riset, är det inte klart än häll på mer vatten och låt det koka bort osv.
9. Smaka av med oregano och mer salt och peppar

Halloumiburgare

Vääääldigt mycket snabbmat. Lite annorlunda med stark röra och halloumi istället för burgaren.

• Halloumi (vanlig eller peppar)
• Hamburgerbröd
• Isbergssallad
• Paprika
• Ajvar Relish
• Salsa (så stark du gillar)
• Majonäs

1. Stek halloumin i skivor
2. Blanda lika delar salsa, majo och ajvar
3. Bred röran på brödets underdel
4. Strimla isbergsalladen tunt och gör ringar av paprikan
5. Lägg grönsakerna på röran
6. Lägg halloumin på salladen
7. På med toppen

Röd linssoppa med sting

Denna soppa är värmande och bra när du känner dig lite hängig.

Till ca 3-4 portioner

• 2 dl röda linser
• 3 st morötter
• färsk finriven ingefära (helst, det går med torkad också men blir inte lika gott)
• 1/2 färsk finhackad röd chili eller ca 1 msk Sambal oelek (se upp med ”äkta” den innehåller ibland fisksås) beroende på hur starkt du vill ha det
• ca 4-5 msk pressad lime (jag köper på flaska)
• ca 4 msk Tomatpuré
• 1-2 msk (Strö)Buljong
• lite raps- eller olivolja
• Salt
• lite gurkmeja för färg och för att det är nyttigt när du har en inflammation)

1. Riv morötterna grovt (då kokar dom sönder, river du fint gör dom inte det) ner i kastrullen
2. Lägg i linser, chili, gurkmeja, ingefära och buljong. Fräs ihop det lite snabbt med lite olja i kastrullen
3. Späd med vatten så det täcker ordentligt + ca 2-3 cm
4. Rör ut tomatpurén i soppan
5. Koka till linserna och morötterna kokat sönder ordentligt
6. Smaka av med salt och lime, det ska smaka syrligt och lite hett. Om du tycker det smakar för lite ingefära här kan du antingen ta i lite torkad ingefära, eller om du bara har färsk kan du ha det, men då behöver det koka lite till för att smaken ska fördelas. Samma sak med chilin, smakar det för lite, ta lite sambal, har du inte det och tar färsk chili behöver den koka en stund till.
7. Servera med en bit bröd (då blir det komplett protein)

Chili con quorn

Galet enkelt men gott och mättande, funkar både när man vill ha något sunk och när man vill bjuda folk på något enkelt.

• taco-färs
• 1 burk vita bönor (i tomatsås)
• majs (så mycket du vill)
• ev lite extra tabasco eller chilipulver

1. Rör ihop allt i en kastrull eller stekpanna och värm.
2. Servera gärna med vitlöksbröd och en grönsallad om du vill lyxa lite extra

Tacofärs

Bas till flera av mina rätter. Både till nachos, tacos, fajitas, burritos och chili con quorn.

• Ett paket fryst quorn- eller sojafärs
• 1 burk krossade tomater
• 1 av konservburkarna från krossade tomaterna med vatten
• taco-krydda (köpt eller egen)
• ca 2 tsk vetemjöl eller maizena (valfritt steg som gör det lite kletigare bara)

1. lägg allt utom mjöl i en stekpanna
2. koka tills det mesta av vätskan kokat bort och det börjar bli lite torrare
3. rör i lite vetemjöl eller maizena
4. koka till redningen gjort det lite fastare
5. klart!