Bild

Sommarsallad 2 die 4

17 Jun

image

 

Ingredienser

  • Spenat
  • Sparris
  • Buffelmozzarella
  • Hasselnötter
  • Valnötter
  • Avokado
  • Svamp
  • Nektariner
  • Olivolja med rosmarinssmak

Instruktioner

  1. Dela nektarinerna två och baka i ugnen tills de blir mjuka.
  2. Dela upp färska spenatblad över en stort fat och täck med hackad avokado.
  3. Dela sparrisen och koka lätt.
  4. Lägg på sparris, mozza på fatet.
  5. Fräs svampen med vitlök.
  6. Kör i nötterna så de blir lite rostade.
  7. Ta ut nektarinerna och dela dem.
  8. Lägg på allt på fatet. Ringla olivoljan över. MUMZ!
Annonser

Syrlig tomat- och sötpotatissoppa

16 Jun

Konstigt nog blir det mycket soppor just nu. Kanske för att de är så snabblagade? Det känns som höstmat, men det går ju lika bra på sommaren om en inte serverar dem superheta.  Här kommer en extremsnabb.
image

Funkar bra även på landet!

Ingredienser

  • 1 st gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • en stor sötpotatis
  • 2 morötter
  • en röd chili
  • 500 gr krossade tomater
  • 0,75 dl gula mungbönor (eller röda linser)
  • 1 burk cocosmjölk
  • 1 st buljongtärning
  • ca 8 dl vatten
  • basilika
  • 1 pressad citron
  • krutonger

Instruktioner

  1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis och morot i bitar.
  2. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjukar. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ca 15 minuter.
  4. Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs.
  5. Servera med krutonger

Gul Thaisoppa med tofu

9 Jun

Hej, jag är en kompis till Den late vegetarianen och kommer att gästblogga här. Jag jobbar mer med recept än vad den late gör, men det slutar alltid att de blir mina egna på något sätt. Jag inleder gästbloggeriet med en thaisoppa som jag faktiskt hittat på själv 🙂

image
Ingredienser

  • 1 stor morot
  • Ett knippe vårlök
  • Vitkål
  • Potatis
  • 1 burk cocosmjölk
  • Tofu
  • Vitlök
  • Chili
  • Citrongräs
  • Buljongtärning
  • Ris
  • Gul curry (thai-style)
  • Socker

Instruktioner

  1. Sätt på riset
  2. Skär tofun i skivor, strimla vitkålen, löken, chilin och skär moroten tunna skivor (tex med morotsskalaren)
  3. Skala potatisen och skär i skivor
  4. Krossa två citrongrässtrån
  5. Fräs vitlök och chili
  6. Häll i en burk cocosmjölk och ungefär lika mycket vatten
  7. Lägg i potatisen, citrongräset och en buljontärning
  8. Addera en matsked gul curry och en tsk socker
  9. Låt koka en stund så potatisen får lite försprång på de andra grönsakerna
  10. I med resten av grönsakerna och tofun
  11. Låt koka till potatisen är helt mjuk
  12. Lyft ur citrongräset
  13. Servera i skål med ris till

Teriyaki-quorn-gryta-wok

29 Feb

Fick ett infall nu när det är sportlov och allt att göra ett inlägg. Tänkte göra marinerade quornfiléer men sen blev det wok och sen gryta. Så kan det gå.

Ingredienser

  • Morötter
  • Paprika
  • Quornfiléer eller bitar, sojakött är också gott
  • Teriyakisås (färdigköpt)
  • Sesamfrön (skalade helst)
  • Sesamolja (eller annan, men rostad sesam är godast)

Instruktioner

  1. Tina och strimla quornfiléerna
  2. Häll över/marinera i teriyakisås i ca 30-60 min
  3. Strimla grönsakerna
  4. Värm wok eller stekpanna torr
  5. Strö i sesamfrön och torr-rosta lite
  6. Häll på olja, quornfiléer och fräs en stund
  7. Häll i grönsakerna och fräs lite till
  8. Om du vill ha lite såsigt, strö över lite vetemjöl, rör runt och späd med lite vatten och teriyakisås. Låt puttra lite.
  9. Smaka av med lite svartpeppar och ev. lite mer sås/soja.
  10. Servera med ris eller nudlar.

Enkel och somrig potatissallad

16 Jun

Extremt snabbt och enkelt om du har ett par gamla kokta potatisar kvar. Helt klart bättre att göra egen än att köpa då du har full koll på både konstiga tillsatser och smak. Mitt recept är bara ett förslag, du kan testa andra smaker. Gräslök, rödlök, vitlök, chili, basilika, oliver, saltgurka är andra förslag på smaksättning. Jag ville ha lite svenska sommar på min så jag tog dill och persilja.

  • Kalla kokta potatisar
  • Gräddfil
  • Majonäs
  • Senap
  • Persilja och dill (jag hade frysta finhackade)
  • Salt och vitpeppar
  1. Skala potatisen och tärna den lite som du vill ha det i en skål
  2. Häll över lite gräddfil
  3. Klicka i en klick majonäs
  4. En lite mindre klick senap
  5. Strö över dill och persilja
  6. Blanda runt allt försiktigt och smaka samtidigt av med salt och peppar

Spagettigratäng

11 Jun

För de som tyckte lasagnen var för jobbig, här är spagettigratäng. Nästan lika gott. Dessutom är den rätt nyttig, bra med protein, fibrer och relativt kalorisnål för er som tänker på beach 2010. Jag räknade lite snabbt och då var det ca 800 kcal på en portion med sallad till, dvs ungefär 1/4-1/3 av rek energibehov och då är man mätt! Dessutom är detta ett sätt att få barnen att äta fullkornspasta utan att veta om det (om dom nu inte gillade det innan). Som vanligt är receptet väldigt ungefär, jag mätte inte när jag gjorde utan uppskattar efter, variera efter egen smak.

  • fullkornsspagetti
  • 1/2 pkt quornfärs
  • 1 dl keso
  • 1/2 burk majs
  • lite rödlök
  • en morot
  • 2 ägg
  • 1 burk krossade tomater
  • lite riven ost till gratinering
  • tacokrydda eller egen kryddning
  • lite Tabasco Chipotle eller vanlig Tabasco
  • salt och peppar efter smak
  1. Sätt på pastavatten och koka spagettin nästan klar, under tiden gör färsen
  2. Hacka lök och riv moroten
  3. Fräs lök, morot, qournfärs och kryddor
  4. Häll på krossade tomaterna och en halv burk vatten, låt puttra ca 5 min
  5. Häll av spagettin och lägg den i en ugnsform
  6. Häll färsen över spagettin i formen
  7. Klicka i keso, äggen och majsen
  8. Rör runt så det är en jämn smet
  9. Fördela den rivna osten över
  10. Gratinera i ugnen till osten fått fin färg och äggen stelnat så gratängen håller ihop
  11. Servera med sallad

”Köttig” quornlasagne

11 Jun

Inte helt enkelt och snabbt, men väldigt gott så jag publicerar det ändå. Väldigt grundläggande recept så alla kan göra. För en gångs skull ett ganska noggrant recept också (det var till en uppgift jag gjort receptet).

Tidsåtgång: 1 timme varav 30 min i ugnen
Portioner: 4
Ugnstemperatur: 200 grader celsius

Ingredienser
Färssås
  • ½ paket quornfärs (150g)
  • 2 medelstora morötter
  • 1 burk krossade tomater
  • Ca 1 dm purjolök eller ½ gul lök
  • 2 msk Ajvar relish
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk persilja
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk timjan
  • 1 tsk oregano
  • ½ tsk liquid smoke
  • Ca 1 tsk salt
  • Ca 1 tsk peppar
  • 1 msk Raps eller olivolja
Bechamelsås
  • 7 dl mjölk
  • 5 dl riven ost
  • 4 msk maizena ljus redning (eller vetemjöl, men blanda mjölet i kall vätska i sådana fall)
  • Ca 1 tsk salt
  • Ca ½ tsk vitpeppar
Övrigt
  • 250 g lasagneplattor fullkorn (12-16 plattor)
  • 2 dl riven ost till gratinering
Instruktioner
Färssås
  1. Hacka lök och vitlök
  2. Riv morötterna grovt
  3. Fräs lök och morötter i lite olja någon minut
  4. Tillsätt quornfärss, krossade tomater, Ajvar, salt, kryddor och liquid smoke
  5. Låt puttra i ca 5-10 min på medelvärme. Gör under tiden bechamelsåsen.
Bechamelsås
  1. Låt mjölken koka upp i en kastrull (gärna teflon så den inte bränner fast)
  2. Strö Maizena ljus över mjölken och låt koka under försiktig omröring en minut
  3. Ta kastrullen från spisen och rör ned rivna osten
  4. Smaka av med salt och peppar.
Montering
  1. Smörj en ugnsform med lite olja
  2. Häll bechamelsås så att den precis täcker botten på ugnsformen
  3. Varva plattor, färs och bechamel så många varv du önskar
  4. Avsluta med ett lager bechamelsås så att de översta plattorna täcks ordentligt
  5. Strö över osten
  6. Grädda i ugnen 200 grader i ca 30 min, känn med en provsticka efter den tiden om plattorna är genomkokta
Låt svalna i några minuter och servera med en sallad