Extremt snabbt och enkelt om du har ett par gamla kokta potatisar kvar. Helt klart bättre att göra egen än att köpa då du har full koll på både konstiga tillsatser och smak. Mitt recept är bara ett förslag, du kan testa andra smaker. Gräslök, rödlök, vitlök, chili, basilika, oliver, saltgurka är andra förslag på smaksättning. Jag ville ha lite svenska sommar på min så jag tog dill och persilja.

• Kalla kokta potatisar
• Gräddfil
• Majonäs
• Senap
• Persilja och dill (jag hade frysta finhackade)
• Salt och vitpeppar

1. Skala potatisen och tärna den lite som du vill ha det i en skål
2. Häll över lite gräddfil
3. Klicka i en klick majonäs
4. En lite mindre klick senap
5. Strö över dill och persilja
6. Blanda runt allt försiktigt och smaka samtidigt av med salt och peppar

För de som tyckte lasagnen var för jobbig, här är spagettigratäng. Nästan lika gott. Dessutom är den rätt nyttig, bra med protein, fibrer och relativt kalorisnål för er som tänker på beach 2010. Jag räknade lite snabbt och då var det ca 800 kcal på en portion med sallad till, dvs ungefär 1/4-1/3 av rek energibehov och då är man mätt! Dessutom är detta ett sätt att få barnen att äta fullkornspasta utan att veta om det (om dom nu inte gillade det innan). Som vanligt är receptet väldigt ungefär, jag mätte inte när jag gjorde utan uppskattar efter, variera efter egen smak.

• fullkornsspagetti
• 1/2 pkt quornfärs
• 1 dl keso
• 1/2 burk majs
• lite rödlök
• en morot
• 2 ägg
• 1 burk krossade tomater
• lite riven ost till gratinering
• tacokrydda eller egen kryddning
• lite Tabasco Chipotle eller vanlig Tabasco
• salt och peppar efter smak

1. Sätt på pastavatten och koka spagettin nästan klar, under tiden gör färsen
2. Hacka lök och riv moroten
3. Fräs lök, morot, qournfärs och kryddor
4. Häll på krossade tomaterna och en halv burk vatten, låt puttra ca 5 min
5. Häll av spagettin och lägg den i en ugnsform
6. Häll färsen över spagettin i formen
7. Klicka i keso, äggen och majsen
8. Rör runt så det är en jämn smet
9. Fördela den rivna osten över
10. Gratinera i ugnen till osten fått fin färg och äggen stelnat så gratängen håller ihop
11. Servera med sallad

• 1 dl Vatten
• 4 msk strösocker eller råsocker (funkar nog med honung också)
• 500 g (ca 1/2 liter) frysta osockrade jordgubbar

En av följande alternativ för smaksättning

• 1 tsk äkta vanilj/1  vaniljstång
• 1/2 lime (finrivet skal och saften)
• Stjärnanis

Redning:

• 2 msk vatten
• 1 msk potatismjöl

1. Koka upp 1 dl vatten, socker och smaksättning
2. Häll i jordgubbarna
3. Låt bären tina/mjukna
4. Blanda redningen
5. Häll i redning kastrullen tillsammans med bären
6. Koka upp under försiktig omrörning till du ser första bubblan
7. Ta av från spisen och häll upp i serveringsskålar eller förvaringsskål
8. Strö lite strösocker över så det inte blir skinn på när den svalnar eller ät direkt med mjölk

Ett extra tips är att låta ett par quornfiléer fräsa och koka med. Då får dom fin smak och du slipper steka dom efter.

• En burk krossade tomater
• 1/2 zucchini
• 1-2 paprikor, gärna gula och röda
• 1 stjälkselleri (alltså inte knippe utan en stjälk)
• 1 liten rödlök
• 2 st skalade vitlöksklyftor
• ca 1 msk timjan (och/eller mejram, basilika, franska örter går bra det också)
• Salt och svartpeppar
• ca 2 msk rödvinsvinäger, balsamvinäger eller rödvin
• olivolja

1. Skär zucchinin så det blir 4 bitar på varje skiva (halva halvmånar)
2. Lägg den på ett fat och strö lite salt över
3. Skär strimlor av paprikan
4. Skär sellerin i rätt tunna skivor
5. Skala och skär rödlöken i tunna halvmånar
6. Skär vitlöken i väldigt tunna skivor (eller pressa om du nu inte orkar skära)
7. Fräs lök och vitlök i lite olivolja till de mjuknat lite
8. Lägg i de andra grönsakerna och fräs i ca 5-10 min under omrörning
9. Häll på tomatkross
10. Krydda med timjan, salt och peppar
11. Balansera så det är lite syra med vinäger eller vin
12. Låt puttra i ca 10-20 min till den har kokt ihop men utan att grönsakerna är helt sönderkokta (häll ev av överflödig vätska så den blir mer fast)
13. Smaka av med ev mer kryddor och vin/vinäger

• Quorn-färs
• Mjölk och/eller Grädde (jag har båda)
• Tomatpuré
• (Vitlök + ev gul lök)
• Timjan och oregano
• Paprikapulver (behövs inte men ger lite mustigare smak)
• Japansk soja (eller salt om man hellre vill)
• Vitpeppar
• ev lite vetemjöl eller maizena

1. Fräs löken lite i matfett
2. Lägg i quornfärsen
3. Späd med mölk och/eller grädde (vill du ha den lite tjockare kan du strö över lite mjöl innan du häller i vätskan)
4. Lägg i en ganska rejäl klick tomatpuré
5. Krydda med rätt mycket timjan och lite oregano, paprikapulver, salta och peppra
6. Låt koka en rätt bra stund så smakerna kommer fram och den blir mild och fin
7. Smaka av med soja/peppar
8. Servera med spagetti (eller annan pasta)

God och värmande soppa som är billig och näringsrik. Vet inte varför den ska vara just fransk, men jag hade franska örter i för säkerhets skull.

• Rotsaker (Lika mycket av varje sort ungefär. Jag hade potatis, morot, kålrot och palsternacka)
• Krossade tomater (ca 1 burk på två morötter men det är ju inte så viktigt)
• Gröna linser
• Tomatpuré
• Vitlök
• Franska örter (frysta) alt. Timjan, rosmarin, oregano
• Örtsalt/buljong
• Paprikapulver
• Svart- och vitpeppar
• Oliv eller rapsolja

1. Tärna rotsakerna smått (ca 3×3 mm)
2. Krossa, hacka eller pressa vitlöken ner i en kastrull med lite olja
3. Häll ner rotsaker, linser och paprikapulver i kastrullen och fräs allt en liten stund
4. Häll ner krossade tomaterna
5. Späd med vatten så allt är täckt
6. Gör en grundkryddning med lite av varje krydda
7. Rör ned  ett par klickar tomatpuré
8. Koka på medelvärme till allt är mjukt
9. Smaka av med kryddor och tomatpuré

Detta är inte en risotto då en risotto är krämig och lös, gjord på avorioris. Det är inte en paella då det inte är saffran i och det är inte en jambalaya då det inte är varken tomat eller selleri i. Det är inte heller en heller en biryani då det inte är den typen av kryddning. Pilaf är det ju inte heller… så vad jag ska kalla den är jag lite osäker på, risrätt?

• Vildrismix alt ”vanligt” ris
• Sojakorv (det finns vegansk om man vill, jag föredrar annars Hälsans köks korv då den är lite mer rökig)
• Gröna ärtor
• Majskorn
• Paprikastrimlor
• Ajvar Relish (mild)
• Vitlök
• Oregano
• Ev lite harissa eller sambal oelek
• Salt och peppar

1. Dela sojakorvarna först en gång på längden och skiva den sedan så det blir halvmånar
2. Fräs korvbitarna, i en stor panna eller gryta, tillsammans med den hackade vitlöken, paprikan och riset i lite olja eller smör
3. Häll i majs och ärtor
4. Lägg i rejält med ajvar, det är den som ska smaksätta
5. Salta och peppra lite
6. Häll över vatten så det täcker + ca 2-3 cm
7. Koka på medel till låg värme till vattnet kokat bort
8. Smaka på riset, är det inte klart än häll på mer vatten och låt det koka bort osv.
9. Smaka av med oregano och mer salt och peppar

En krämig och len tomatsoppa med soltorkade tomater. Jag vill ha ganska mycket svartpeppar och basilika i min, men det är ju valfritt. Sen tycker jag om när den är lite söt nästan, med en mjuk och fin smak av grädde och tomat balanserad av syra och sälta. Servera med lite vitlöksbröd, en bruchetta eller bara en ostmacka.

För ca 2 portioner:

• 1 burk Krossade tomater + 2 burkar vatten
  
• ca 5-6 st soltorkade tomater
• Grädde (eller Creme fraiche. Sojagrädde funkar också)
• 1-2 st Vitlöksklyftor
• (Balsamvinäger eller lite rödvin)
  
• Svartpeppar
  
• Basilika (oregano, timjan, rosmarin)
  
• Salt/Buljong
• Ev lite strösocker
  

1. Skala och krossa vitlöksklyftorna
2. Lägg vitlök, krossade tomater och soltorkade tomater i en kastrull
3. Peppra och ha i lite örtkryddor och ev lite balsamvinäger för syra
4. Koka upp och låt puttra på låg-medel-värme i ca 30-60 min rör då och då, späd ev med mer vatten om det börjar bli för tjockt
5. Mixa slät med mixerstav
6. Smaka av med kryddor och grädde, låt puttra en liten stund till

Jag gör min korvstroganoff väldigt ren och enkel, lök och annat struntar jag i.

• (ca 2-3 st/person) Sojakorvar
• (1 liten burk till 4 pers. ungefär) Creme fraiche eller grädde (soja eller ”vanlig”)
• Tomatpuré
• (ca 1 msk till 2 personer) Vetemjöl eller maizena
• Japansk soja alternativt salt
• Vit- och svartpeppar
• Mejram och/eller oregano

1. Tina korvarna i micron
2. Dela korvarna på längden två gånger så du får fyra lika stora strimlor
3. Dela på längden en gång
4. Fräs korvarna i lite matfett
5. Strö över mjöl (bottenredning) och rör runt så det fördelas
6. Lägg i creme fraiche, tomatpuré och kryddor
7. Späd med lite vatten så det inte blir för tjockt (du märker själv när det är lagom)
8. Låt koka upp och puttra lite
9. Smaka av med ev mer kryddor
10. Servera med ris och gröna ärtor