Pastasås med veggo-bacon och färskost

Jag hade i vanlig ordning ingen lust att gå och handla idag när jag skulle laga mat så jag tittade vad jag hade i kylen. Där fanns en halv burk majs, ett halvt paket färskost, lite vispgrädde och lite kokta makaroner från igår. I frysen hade jag gröna ärtor och lite Veggo-bacon. Så det blev det mat av.

• Kokt pasta
• Veggo-bacon
• Gröna ärtor och/eller majs, paprika eller vad du nu har hemma.
• Grädde av någon sort
• Färskost (Philadelphia eller liknande)
• Salt och svartpeppar

1. Smula sönder det frysta baconet i en kastrull (inte för smått)
2. Fräs det i lite olja
3. Lägg i allt utom pastan
4. Låt osten smälta
5. Lägg i den kokta pastan
6. Rör runt och smaka av med salt och peppar

Pastagratäng

God och enkel pastagratäng med quorn. En favorit hos många barn och många vuxna också. Servera med en grönsallad eller inte.

• Pasta (penne eller makaroner)
• Tacofärs eller bara quorn-färs med valfri kryddning
• Ev övrigt t ex majs, oliver, lök eller något annat gott
• Creme fraiche
• Riven ost
• Ägg (beroende på hur mycket du göra behöver du olika antal ägg, tänk ett ägg per person ungefär)
• Salt och peppar efter smak

1. Koka pastan al dente
2. Gör färsen
3. Blanda ihop hälften av osten och allt annat till en stor gegga, äggen sist
4. Häll i en ugnsform
5. Strö över resten av osten
6. Grädda i ugnen till gratängen stelnat och osten fått färg

Halloumiburgare

Vääääldigt mycket snabbmat. Lite annorlunda med stark röra och halloumi istället för burgaren.

• Halloumi (vanlig eller peppar)
• Hamburgerbröd
• Isbergssallad
• Paprika
• Ajvar Relish
• Salsa (så stark du gillar)
• Majonäs

1. Stek halloumin i skivor
2. Blanda lika delar salsa, majo och ajvar
3. Bred röran på brödets underdel
4. Strimla isbergsalladen tunt och gör ringar av paprikan
5. Lägg grönsakerna på röran
6. Lägg halloumin på salladen
7. På med toppen

Linssallad med timjan och fetaost

Min favoriträtt tror jag. Jag älskar linser, dessa är de finaste och godaste linserna som har otroligt fin smak. Sältan från fetaosten och det friska från paprikan blir perfekt till linserna och till syran från vinägern och senapen.

• Puylinser
• Fetaost
• Röd paprika
• Rödlök
• Balsamvinäger
• Olivolja
• Fransk senap
• Torkad timjan
• Salt, peppar
• Ev lite persilja för färgen

1. Koka linserna tills de är klara (duh)
2. Strimla paprika och rödlök så som du vill ha det
3. Rör ned övrig smaksättning som du vill ha det. Jag gillar MYCKET timjan och rätt bra med senap och vinäger, det ska vara lite bett i det hela.
4. Bryt ned fetaosten och rör om

Mintchokladtårta

• En sats chokladtårtbotten
• En sats mintchokladmousse
• En sats mintganache
• Vispgrädde
• Mintkulor eller annan dekoration

1. Bred moussen som ett lager
2. Jag valde vispgrädde enbart som nästa lager då jag tänkte att det kunde bli för mastigt annars
3. Lägg på översta botten och fördela ganachen över tårtan
4. Dekorera

Mintganache

Detta är tänkt som topping på min mintchokladtårta.

1. Smält (inte koka) 150 g mörk choklad (after eight eller blockchoklad + pepparmyntsolja) i 1 dl grädde
   
2. För lite blankare kan du ha i lite smör (ca 10-20g)
3. Låt svalna lite innan du lägger på den över tårtan, svalnar den så den blir för hård värm upp den lite försiktigt igen

Mintchokladmousse

Åter igen från Tinky’s kakblogg. Väldigt enkel chokladmousse som nog för tung att äta som den är, men den är perfekt att äta som fyllning i tårtor och andra bakverk. Jag skulle kanske inte kalla det mousse då det är lite väl kompakt för det, kräm är nästan mer riktigt.

• 2 dl vispgrädde
• 150 g After eight (ca 15 plattor) alt mörk choklad + pepparmyntsolja (vill du inte ha mint så tar du bara bort det)
• 100 g färskost av typen Philadelphia eller kesella

1. Smält chokladen i grädden i en kastrull på låg värme, koka inte
2. Kyl tills det är kallt (det tar några timmar)
3. Vispa först en stund utan osten och vispa sedan ner denna
4. Nu ska du ha en fluffig massa

Chokladtårtbotten

Detta är första delen av min mintchokladtårta. Jag väljer att dela upp den på flera inlägg då det blir bättre om man vill söka, dessutom går t ex moussen att använda till annat än tårta. Denna del är alltså botten. Jag hittade detta väldigt enkla sätt att göra botten på via Tinky’s kakblogg, hon har i sin tur fått det från Baka baka liten kaka. Jag tänker inte gå in och redogöra för andra storlekar och sådant här utan då får ni gå till källorna som för övrigt är väldigt inspirerande med sina verk. De visade mig principen att baka med lika delar, för mig var det ett väldigt enkelt sätt att förstå. Jag tog inga bilder på mitt bakande så om du inte förstår hur jag beskriver gå till deras bloggar och titta på bilderna. Jag gjorde tre bottnar i en 24 cm form, då blev botten ganska tunn vilket jag gillar. Vill du ha mer botten så ta en större sats.

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Ta fram tre lika stora glas häll i det första 3 ägg
3. I det andra glaset häller du socker så att det är lika högt som i ägg-glaset
4. I det tredje glaset fyller du till halva nivån av äggen med vetemjöl. Resten delar du lika på potatismjöl och kakao. Sist lägger du till ca 1 tsk bakpulver.
   
5. Du ska nu ha tre glas med lika mycket i varje se bild.
6. Häll ägg och socker i en skål och vispa ordentligt så det är fluffigt
7. Vispa ner mjölblandning
8. Häll upp i en smörad och bröad (antingen med ströbröd eller med kokos) form med löstagbar kant.
9. Grädda ca 30 min
10. Låt svalna några minuter innan du tar bort kanterna
11. Låt svalna ytterligare en stund innan du skär upp den i tre eller två delar.

Rotsaksgratäng

Ganska oexakt recept och utan bild. Men ändå…
Servera med en grönsallad och en vegoschnitzel för extra lyx.

• Förslag på saker att ha i: potatisar, morötter, kålrot, rotselleri, palsternacka eller annat du har hemma
• Mjölk
• Grädde (så mycket du har samvete för)
• Riven ost
• Vitlök (hackad, riven eller pressad)
• Salt, vitpeppar, svartpeppar

1. Skiva alla rotsaker och lägg ner i formen (strunta i att lägga dom fint eller så, du ska ändå gegga runt allt)
2. Blanda grädde, vitlök och kryddor i en skål (jag gillar rätt mycket vitlök och rätt mycket vitpeppar i min)
3. Häll över kryddblandningen över rotsakerna
4. Häll på med mjölk så det precis täcker rotsakerna
5. Rör om alltihop ordentligt så det blandas, platta till lite ovanpå och fixa i ordning lite fin potatis högst upp
6. Grädda i ugn till det börjar bli mjukt (jag kör oftast i micro med crisp, det går snabbare)
7. Lägg på så mycket ost du vill ha
8. Grädda en stund till så att vätskan sugits upp, rotsakerna är mjuka och osten fått en fin färg
9. Låt svalna 5-10 min så blir den faktiskt godare, plus att du inte bränner tungan

Linsfärs till pasta

Vitlök är alltid bra på höst och vinter, i denna är det ganska rejält, vill du kan du självklart dra ner på den, eller om du vill kan du ha lite chili i istället/också.

• 1,5 dl röda linser
• 1 pkt/burk krossade tomater
• 3 klyftor vitlök
• 1/2-1 dl rödvin eller några matskedar balsamvinäger
• Basilika (helst färsk eller fryst)
• Salt, peppar och oregano
• Lite raps- eller olivolja
• ca 1-2 dl vatten

1. Skala och krossa vitlöksklyftorna under en kniv.
2. Fräs vitlöken i lite olja till den börjar få lite färg
3. Häll på krossade tomater, linser, vin(äger), peppar och ca hälften av basilikan
4. Späd med ca 1 dl vatten
5. Koka på medelvärme till linserna kokat sönder och vattnet kokat in, späd ev med mer vatten om det blir för torrt och låt koka en stund till. (Nästan så jag kan säga: Ju längre koktid desto bättre.)
6. Smaka av med salt, peppar, oregano och mer basilika
7. Servera med pasta