Linsfärs till pasta

Vitlök är alltid bra på höst och vinter, i denna är det ganska rejält, vill du kan du självklart dra ner på den, eller om du vill kan du ha lite chili i istället/också.

• 1,5 dl röda linser
• 1 pkt/burk krossade tomater
• 3 klyftor vitlök
• 1/2-1 dl rödvin eller några matskedar balsamvinäger
• Basilika (helst färsk eller fryst)
• Salt, peppar och oregano
• Lite raps- eller olivolja
• ca 1-2 dl vatten

1. Skala och krossa vitlöksklyftorna under en kniv.
2. Fräs vitlöken i lite olja till den börjar få lite färg
3. Häll på krossade tomater, linser, vin(äger), peppar och ca hälften av basilikan
4. Späd med ca 1 dl vatten
5. Koka på medelvärme till linserna kokat sönder och vattnet kokat in, späd ev med mer vatten om det blir för torrt och låt koka en stund till. (Nästan så jag kan säga: Ju längre koktid desto bättre.)
6. Smaka av med salt, peppar, oregano och mer basilika
7. Servera med pasta

Chokladmousse

Väldigt gott och och inte så extremt sött. Rejäl chokladsmak med fräscha jordgubbar som kontrast. Egentligen ett LCHF-recept, men så gott så alla vill äta det. Lite småkrångligt kanske, iaf inte det enklaste, men ändå långt ifrån jobbigt.

För ca 4 portioner

• 2 ägg
• 3 dl vispgrädde
• Vaniljpulver (inte vaniljsocker utan riktigt sådant svart)
• 100 g mörk choklad, ca 70% kakao eller mer
• färska jordgubbar (eller hallon eller annan frukt/bär)

1. Separera gulor och vitor från äggen. Jag brukar göra det i handen bara. Knäck ägget och låt det rinna ut i handen, låt vitan rinna mellan fingrarna ner i en bunke och lägg den avrunna gulan i en annan.
2. Vispa vitan så den blir stel, du ska kunna hålla bunken med vitan uppochned utan att den lossnar.
3. Häll grädden i en annan skål och lägg i vanilj, vispa sedan grädden så den är fluffig (se till att inte vispa för mycket då du ska vispa lite till sen, men inte för lite heller då det ändå ska vara fluffigt)
4. Lägg chokladen i en tredje skål och smält i micron
5. Rör ned gulorna snabbt och ordentligt i den smälta chokladen
6. Vispa ned chokladsmeten i den vispade grädden
7. Vänd manuellt med en slev ned den vispade vitan i blandningen. Vispa ev lite kort med elvispen på slutet för att blanda ordentligt.
8. Häll upp i serveringsskålar och kyl i drygt 3 timmar.
9. Toppa med rejält med frukt/bär.
10. Njut!

Röd linssoppa med sting

Denna soppa är värmande och bra när du känner dig lite hängig.

Till ca 3-4 portioner

• 2 dl röda linser
• 3 st morötter
• färsk finriven ingefära (helst, det går med torkad också men blir inte lika gott)
• 1/2 färsk finhackad röd chili eller ca 1 msk Sambal oelek (se upp med ”äkta” den innehåller ibland fisksås) beroende på hur starkt du vill ha det
• ca 4-5 msk pressad lime (jag köper på flaska)
• ca 4 msk Tomatpuré
• 1-2 msk (Strö)Buljong
• lite raps- eller olivolja
• Salt
• lite gurkmeja för färg och för att det är nyttigt när du har en inflammation)

1. Riv morötterna grovt (då kokar dom sönder, river du fint gör dom inte det) ner i kastrullen
2. Lägg i linser, chili, gurkmeja, ingefära och buljong. Fräs ihop det lite snabbt med lite olja i kastrullen
3. Späd med vatten så det täcker ordentligt + ca 2-3 cm
4. Rör ut tomatpurén i soppan
5. Koka till linserna och morötterna kokat sönder ordentligt
6. Smaka av med salt och lime, det ska smaka syrligt och lite hett. Om du tycker det smakar för lite ingefära här kan du antingen ta i lite torkad ingefära, eller om du bara har färsk kan du ha det, men då behöver det koka lite till för att smaken ska fördelas. Samma sak med chilin, smakar det för lite, ta lite sambal, har du inte det och tar färsk chili behöver den koka en stund till.
7. Servera med en bit bröd (då blir det komplett protein)

Jordgubbsmuffins

Jag hade en tråkig kväll så jag fick för mig att göra något med jordgubbarna i, jag hade några i frysen. Vispad grädde och jordgubbar hade varit ok, men jag ville ha lite mer godis. Så det fick bli muffins. Jag hade inte så mycket saker hemma så jag tog det jag hade.  Man kan nog ta vilka bär man vill, får se vad jag testar nästa gång.

Av detta blev det 7 st

• ca 2 dl frysta jordgubbar
• 1 ägg
• 1 dl vetemjöl
• 1,5 dl socker
• 50 gram smör
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk äkta vanilj (mer om man vill ha mer smak självklart)
• ca 1/2-1 dl vispgrädde

1. Vispa smör och socker till det är jämt blandat
2. Vispa i ägget
3. Vispa i bakpulver och vanilj
4. Vispa i mjölet, så kort som möjligt, bara till det är blandat
5. Vispa i grädde, så mycket det behövs till det blir en jämn smet
6. Tina jordgubbarna (i micron) och vispa ner lite snabbt så de går sönder lite sådär lagom mycket
7. Fyll  ca halva formen med (Jag hade bara såna superstora formar så därför ser det lite ut på bilden)
8. Grädde i 200 grader i ca 10 min eller till de är klara inuti, pröva med en gaffel eller nåt.

Quorntacopaj

Denna tacopaj är nog det hittills mest icke-enkla receptet jag lagt upp här. Det är nog ändå den enklaste pajen jag gjort, det krångligaste är väl att göra degen. Har ni gjort en rejäl sats Taco-färs så är det nog inte så hemskt. Så när ni gör färs, gör så att det räcker till detta också! Receptet är för tacofärs från ett halvt paket så om ni gör på mindre får ni anpassa. Denna rätt är däremot inte snabb, det tar iaf ca 30-40 min av väntande med ugnen, så är ni desperat hungriga så rekommenderar jag något annat, gör det inget om det tar lite tid så är det värt det tycker jag.

Till pajskalet

• ca 3 dl vetemjöl
• ca 150 g smör eller margarin
• salt
• (ev lite bakpulver)
• (ni kan ha i lite paprikapulver om ni vill ha lite mer exotiskt färg, tack Arla för tipset)

1. Nyp snabbt ihop matfett med mjöl så det blir grynigt, alltså inte till en smidig deg än.
2. Ha sedan i LITE kallt vatten och arbeta ihop väldigt kort och snabbt (så kort du kan) till en deg.
3. Lägg degen i en plastpåse i kylen i minst 15 min. Under tiden gör färsen om du inte redan har gjort det
4. Mosa ut (kavla, tryck eller vad du vill) degen i en (smord) pajform så att den är ca 3-5 mm tunn.
5. Nagga degen i formen med en gaffel lite grand.
6. Förgrädda ca 10-15 min på 225 grader
7. Gör klar fyllningen

Till fyllningen

• Tacofärs (från 1/2 paket fryst)
• ca 1-2 dl riven ost
• 1/2 burk Creme fraiche
• 2 ägg
• lite majonäs
• ev lite tabasco/chili/vitlök/annan smaksättning om ni vill ha det
• Vill man kan man ju ha i lite grönsaker också. Hackade svarta oliver, majs, rödlök osv.

1. Rör ihop allt, se till att det inte är för varmt så att äggen stelnar bara, de ska stelna i ugnen.
2. Ta ut pajskalet ur ugnen, det behöver inte vara helt klart, bara lite sprött (man behöver inte förgrädda det, men det blir lite krispigare då vilket jag gillar)
3. Häll i fyllning i skalet och stoppa in ugnen 225 grader till den stelnat och den känns klar, men ca 20 min.

Läsare

Var inne och tittade på min statistik för sidan. Och märkte att folk faktiskt hade varit här!  Det kanske låter larvigt, men jag är lite förvånad och generad, trodde verkligen inte att någon såg mina små försök till recept. Hoppas i vilket fall som helst att de som hittar hit faktiskt hittar något av det de söker. Jag ska försöka bli lite duktigare på att skriva in också. Inte lova, men försöka…

Bara för att det är lite roligt vill jag också dela med mig av vad folk faktiskt kommer hit för.

Pasta med ost- och skinksås (undrar hur många som blev förvånade när den var vegetarisk) var förut i topp men har nu gåtts om av…

Enkel sparrissoppa och Faijitas

Förövrigt skulle det verkligen vara roligt för mig om ni skrev ett litet meddelande när ni passerar förbi om vad ni gillade/inte gillade.

Tack för visat intresse.

 

 

Chili con quorn

Galet enkelt men gott och mättande, funkar både när man vill ha något sunk och när man vill bjuda folk på något enkelt.

• taco-färs
• 1 burk vita bönor (i tomatsås)
• majs (så mycket du vill)
• ev lite extra tabasco eller chilipulver

1. Rör ihop allt i en kastrull eller stekpanna och värm.
2. Servera gärna med vitlöksbröd och en grönsallad om du vill lyxa lite extra

Vitlöksbröd

Enkla vitlöksbröd som är frasiga och goda. Det ser ut som många steg då jag gjort beskrivningen rätt ingående, men det är ENKELT!

• Vitt bröd typ långfranska
• Oliv eller rapsolja
• vitlöksklyftor
• persilja eller basilika
• örtsalt eller vanligt salt

1. Skär skivor av brödet på längden
2. lägg vitlöksklyftorna (jag brukar använda ca 3 st till en långfranska) i en mixer eller en bägare om du kör stavmixer
3. täck vitlöksklyftorna med olja
4. häll i persilja eller basilika vilket du föredrar (jag brukar köra persilja i allmänhet men basilika till pasta och italienskt)
5. salta rätt rejält (smaka av efter hand om du är osäker, det ska smaka ganska salt tycker jag)
6. mixa till vitlöken är finfördelad
7. fördela oljesmeten på bröden med hjälp av en sked eller liknande
8. In i ugnen på ca 250 grader så bröden får lite färg och blir frasiga.

Tacofärs

Bas till flera av mina rätter. Både till nachos, tacos, fajitas, burritos och chili con quorn.

• Ett paket fryst quorn- eller sojafärs
• 1 burk krossade tomater
• 1 av konservburkarna från krossade tomaterna med vatten
• taco-krydda (köpt eller egen)
• ca 2 tsk vetemjöl eller maizena (valfritt steg som gör det lite kletigare bara)

1. lägg allt utom mjöl i en stekpanna
2. koka tills det mesta av vätskan kokat bort och det börjar bli lite torrare
3. rör i lite vetemjöl eller maizena
4. koka till redningen gjort det lite fastare
5. klart!

Tacokrydda

Idag när jag skulle göra nachos hade jag glömt att köpa tacokrydda, så jag gjorde en egen, den blev rätt bra. Detta är för ett paket quornfärs

• 1 msk mald spiskummin
• 1-2 tsk mald svartpeppar
• 1-2 vitlöksklyftor krossade el hackade
• 1 msk paprikapulver
• 2 msk soja
• 1 tsk tabasco, chilipuplver eller annat starkt
• ev lite mald ingefära och om du har lite malda korianderfrön
• salt efter smak